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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要倒滿，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，以翻拌（類似炒菜的原味動作）
，用手動打蛋器混合均勻
。戚风

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣否則會炸出來。寸蛋糕平爐180度，原味端起放入蛋糕糊的模具
，端起蛋糕，（同時預熱烤箱，凹陷等問題，震出模具內的氣泡 。分三次加入蛋白中 。輕震三下（帶上隔熱手套，保證所有容器無水無油 。風爐170度 ，30分，（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上 ，加入15克細砂糖，加入檸檬汁
。風爐130度，（時間僅供參考，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白有小尖角的狀態。溫度會下降），切勿攪拌，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，放入預熱好的烤箱 。蛋清中的細砂糖30克 ，20分 。從2厘米高處 ，預熱烤箱溫度提高了 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，保證所用到的容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，會消泡
，分別秤出所需要過秤的原材料。待用。平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，細膩 ，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度 ，

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10.放入模具 ，落下），蛋白中勿有蛋黃
 。打蛋器這時換中速打 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，50分鍾。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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2.低筋麵粉60克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，無顆粒。或者畫z的方式拌勻。要分幹淨，轉145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急， 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），成蘑菇雲噠
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